Ecogastronomía
Institución:
Fecha y Horario:
10:00 AM Hora Costa Rica GMT-6
Público destinatario:
Campo temático :
Tipo de actividad:
Descripción:
La ecogastronomía es una nueva tendencia que busca motivar a chefs y cocineros tradicionales a valorar la importancia de utilizar productos locales obtenidos mediante prácticas sostenibles y sin agroquímicos, con el fin de lograr una gastronomía saludable. Esta corriente promueve el conocimiento, la conservación, y el valor de estos productos, al mismo tiempo que impulsa la gastronomía saludable y patrimonial. Se enfoca en preservar el saber hacer de las culturas originales, creando un puente entre la tradición y la innovación.
Investigadores:
Patricia Sánchez Trejos.
